Диетологи всего мира постоянно испытывают различные продукты питания, доказывая их вредность или, наоборот, полезность. И периодически один и тот же продукт попадает то в одну, то в другую группу. Нечто подобное недавно произошло с рисом. Злаковое растение, которое тысячи лет люди употребляли в пищу, недавно было названо вредным для здоровья благодаря очередному исследованию. Но статья, опубликованная в последнем номере издания Food and Nutrition Sciences, похоже, реабилитировала рис в глазах потребителей.

Неоспоримую пользу риса для здоровья человека удалось доказать благодаря семилетнему исследованию. Ученые инициировали широкомасштабный опрос, который проводили в течение этого времени.

Исследователи привлекли к участию в проекте свыше 14 000 взрослых людей. Респонденты отвечали на вопросы касательно особенностей их рациона питания. Отдельным пунктом стояла группа вопросов о том, сколько риса употребляют респонденты, и насколько здоровой является диета добровольцев в целом.

Проанализировав массив данных, ученые пришли к выводу, что люди, в рационе которых преобладают продукты из риса, получают на порядок больше питательных веществ. Также было замечено, что респонденты, которые употребляют больше риса, меньше отвлекаются на жирную и сладкую еду, отдавая предпочтение здоровой пище, в том числе овощам и фруктам.

Результаты работы говорят о том, что люди, которые стараются максимально включать рис в свой рацион, более последовательны в рекомендациях диетологов. Анализ крови показал, что в их организме в гораздо больших количествах присутствуют калий, железо, магний, фолаты и клетчатка, необходимые для нормальной работы всех внутренних органов. Такие люди получают на порядок меньше сахара и насыщенных жиров на фоне увеличенного потребления овощей и фруктов.

• Ученые: можно есть и не толстеть
• Управляемые нанороботы внутри тела – уже реальность
• Топ-10 самых полезных продуктов ежедневного рациона
• Имбирь: свойства и применение
• В органических продуктах больше пользы

Исследователи отмечают, что рис содержит витамины групп B, E, PP и минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк и селен. Сырой рис в количестве 100 граммов содержит 4–7 граммов белка. К тому же данный злак является богатым источником сложных углеводов. Именно они обеспечивают человеческий организм энергией.

Как отмечают диетологи, самым полезным является нешлифованный рис. Но наибольшую популярность среди потребителей приобрел белый рис, который так прозвали за белый цвет зерен и их гладкую поверхность. Хотя диетологи отмечают, что содержание минералов и витаминов в шлифованном рисе на порядок ниже, чем в коричневом.