Имбирь: свойства и применение

Январь 08, 2014 / Светлана Волкова, Эксперт в области здоровья

Имбирь – растение семейства имбирных, корневище которого состоит из горизонтальных ризом, ценимых за аромат и острый вкус. Растение может достигать 90 см в высоту. Растёт имбирь во всех тропических регионах мира.

Имбирь: свойства и применение

Самые дорогие разновидности с наилучшими свойствами поступают из Австралии, Индии и Ямайки, а наиболее распространённые выращивают в Китае и Перу.

Название его происходит от слова на санскрите «синабера», что означает «в форме рога».

В кулинарии

Прежде всего, имбирь применение находит в кулинарии. Корень имбиря используют в большинстве азиатских кухонь. Внутри корень сочный, нежный и мясистый, с сильным запахом. Имбирь обычно маринуют в уксусе и подают на стол в качестве закуски или просто добавляют во многие блюда.

Зрелый корень становится волокнистым и сухими. Сок старого имбирного корня чрезвычайно острый, и его часто используют как специю в китайской кухне для маскировки других ингредиентов с сильным ароматом, например, морепродуктов и баранины.

В западной кухне имбирь, сушёный или истолчённый в порошок, традиционно кладут лишь в сладкие блюда: конфеты, имбирный хлеб, имбирное печенье. Или используют в качестве основной вкусовой добавки, например, для приготовления имбирного эля – сладкого газированного безалкогольного напитка.

Лечебные свойства

Медицинские исследования показали, что имбирный корень – эффективное средство против тошноты, вызванной укачиванием в транспорте, или утренней тошноты у беременных женщин. Поскольку до сих пор отрицательных последствий для зародыша при употреблении в пищу корня имбиря не замечено, он считается безопасным для беременных.

Нашел имбирь применение и у тех людей, которые страдают от других случаев нарушения пищеварения, сопровождаемых тошнотой, и при лёгкой форме гастрита. Но будьте осторожны, у некоторых больных наблюдалось ухудшение гастрита при одновременном приеме противовоспалительных анальгетиков и имбирного корня.

Возможно применение имбиря и в виде отвара или жидкого экстракта. Он используется как стимулятор желудочно-кишечного тракта, тонизирующее вещество, отхаркивающее средство и во многих других случаях. В имбире содержится много антиоксидантов, поэтому он является ещё и сильным стимулятором центральной и вегетативной нервной системы.

Наружное применение

Имбирь используют не только внутренне, но также и наружно для лечения воспалений и ревматизма. Он не вызывает побочных эффектов, как другие противовоспалительные лекарства. В одном из датских университетов проводилось исследование с применением порошка имбирного корня, в результате которого более 75% больных артритом испытали облегчение боли и уменьшение отёчности.

А пациенты с мышечными болями все до одного почувствовали снижение болевых ощущений. В течение всего эксперимента, который продолжался от трёх месяцев до 2,5 лет, ни один пациент не сообщил о негативных побочных эффектах применения имбирного корня.

Оставить комментарий