Установлена точная причина пользы темного шоколада

Март 19, 2014 / Светлана Дробышева, Редактор новостей

Врачи всегда высказывались в пользу употребления темного шоколада, и до сих пор многие научные исследования подтверждают, что он полезен для здоровья. Однако точная причина такого действия до последнего времени не была однозначно определена.

Установлена точная причина пользы темного шоколада

Как сообщило издание Science Daily, американские исследователи из университета штата Луизиана сумели пролить свет на механизмы положительного воздействия шоколада. О результатах научной работы было доложено на 247 национальной выставке-конференции Американского Химического Общества в прошлый четверг.

Как пояснили авторы работы, микрофлора кишечника состоит из полезных и вредных бактерий. В ходе исследования было показано, что полезные бифидобактерии поглощают шоколад и вырабатывают из него вещества, обладающие противовоспалительным действием.

Усвоение организмом этих веществ приводит к уменьшению воспалительных реакций в стенках кровеносных сосудов, что снижает вероятность развития инфарктов и инсультов. Руководитель работы, Джон Финли отметил, что действие темного шоколада на микрофлору кишечника было изучено впервые.

Ученые смоделировали процесс пищеварения в лабораторных условиях, применяя ферменты и фекальные бактерии и сравнили процесс переваривания трех видов какао-порошка. Выяснилось, что полезные антиоксиданты , присутствующие в какао, начинают усваиваться только на уровне толстого кишечника, где под воздействием бактерий трудноперевариваемые катехины и эпикатехины распадаются до более мелких молекул. Именно эти небольшие полимеры и обладают противовоспалительными свойствами.

Исследователи также определили, что для усиления положительного действия какао, его лучше всего сочетать с пребиотиками. Употребляя пребиотики, человек увеличивает количество полезной микрофлоры в кишечнике, она вытесняет вредные бактерии, вызывающие вздутие живота, запоры и диарею. А кроме того, полезная флора , получившая для питания шоколад, обогащает организм противовоспалительными веществами.

Как считают ученые, теперь – дело за промышленностью, которая должна заняться разработкой полезных продуктов и диетических добавок для улучшения здоровья населения.

Последние новости и статьи:

Оставить комментарий