Лучший заменитель сахара производят из соломы и плесени

Июнь 25, 2014 / Светлана Дробышева, Редактор новостей

Сокращение потребления сахара - важный компонент программы здорового образа жизни, которой должен придерживаться любой человек, задумывающийся о будущем. Тем, кто привык к сладкому вкусу пищи, обычно помогают различные подсластители, которые позволяют наслаждаться любимыми блюдами и напитками, не набирая лишних калорий.

Лучший заменитель сахара производят из соломы и плесени

Одним из лучших подсластителей с точки зрения здоровья, на сегодняшний день считается эритриол (Erythritol). От него не полнеют, он не вызывает кариеса, уровень сахара крови остается неизменным при его применении. Также отсутствует слабительный эффект, присущий многим другим сахарозаменителям. Эритриол широко используется в азиатских странах, и уверенно «захватывает» все новые территории.

До сих пор производство эритриола проходило с использованием особых видов дрожжей и высококонцентрированной патоки. Журнал Science Daily сообщает, что ученые из Технического университета Вены разработали более дешевый и эффективный способ получения подсластителя – из соломы и плесени. Оба продукта легкодоступны и почти бесплатны.

Это интересно ...

Многочисленные эксперименты прошли успешно. Было доказано, что солома, считавшаяся ранее бесполезным отходом, при обработке ферментами, выделяемыми грибками плесени вида Trichoderma reesei, становится эритриолом без промежуточных этапов, как при прежнем способе производства.

Профессор Роберт Мах из венского университета пояснил, что для крупномасштабного производства эритриола из соломы ученым пришлось применить методы генной инженерии, чтобы модифицировать плесневые грибы и заставить их выделять большое количество нужного фермента.

Сегодня в мире ежегодно производится 23 000 тонн эритриола. Если сохранится тенденция распространения продукта на страны Европы и Америки, этого количества будет мало. Своевременное открытие нового эффективного и дешевого способа изготовления этого подсластителя позволит удовлетворить повышенный спрос на него. Исследователи уже получили патент на свое изобретение и готовят его к массовому производству.

Последние новости и статьи:

Оставить комментарий